یکشنبه 1 مهر1386
حلیم و کباب در هند
اول از کباب شروع ميکنم
اينجا يه غذايي دارن به نام برياني ( chiken biryani , motton biryani , veg biryani ) که ما گاهی میریم میخریم و میاریم خونه میخوریم یه روز که با دوست کنیایی م رفته بودم از این بریانی ها بخریم دیدم از رستوران بغل بوی کباب میاد یه نگاه که کردم دیدم انواع و اقسام کباب رو داره که اونی که برام آشنا تره شبیه کباب کوبیده خودمونه به دوستم گفتم میشه از این کباب هم بخریم ؟ ۴ ماه که لب نزدم ( این ماجرا مال ۲ سال پیش است که تازه اومده بودم هند) دوستم هم قبول کرد وقتی رسیدیم خونه همش منتظر بودم که زودتر کبابه رو بخورم
میدونید چه مزه وحشتناکی میداد اولا که از هر چیزی که توی هند خوردم تندتر بود بعدش هم اصلا نپخته بود و طعم گوشت خام میداد یه مزه بدی هم داشت نه من خوردم نه جولیت ( دوستم) از اون به بعد هم هیچ وقت به مغازه هایی که کباب دارن نگاهم نمیکنم! ولی پارسال که رفته بودیم احمدآباد رفتیم توی رستوران هتل و کباب سفارش دادیم اینقدر این کبابها خوشمزه بودن که به عمرم نخورده بودم حسابی لذیذ بودن (fish kebab , chiken kebab ,motton grill kebab) سفارش دادیم و همه با هم خوردیم خیلی چسبید.
بعد در مورد حلیم بگم که خیلی جالبه ماه رمضان پارسال بود که یه دختر ایرانی با مامانش اومده بودن اینجا قرار شد که بیاد و بشه هم خونه ما. روز اول ماه رمضان که صبح میخواستم برم کالج دیدم از دم در خونه تا کالج همه مغازه ها دم درشون هم به فارسی ( اردو در واقع ) و هم به انگلیسی نوشتن " حلیم ایرانی به مناسبت رمضان "عصر که برگشتم گفتم دیگه چی بهتر از این بریم بخریم؟ خلاصه با دوستم رفتیم و ۳ تا حلیم خریدیم اومدیم خونه اول که در ظرف رو باز کردیم دیدیم رنگش که سبز است روش هم پر از سیر داغ و فلفل داغ و جعفری و گیشنیز! گفتیم خوب حتما اینجوریه دیگه اول کمی چشیدیم واییی چقدر تند بود مزه همه چیز میداد به جز حلیم ایرانی!! نمیدونم این کجاش ایرانی بود!! آخه جالبه اینقدر تند است که دیگه نه شکر لازم داره توش نه نمک خودش یه طعم خاص داره!!!
اون حلیم هم خورده نشد و گذشت تا ۲ ماه بعدش که به یه عروسی دعوت بودیم اونجا همراه غذا برامون حلیم آوردن و گفتن این حلیم ایرانی است ها بخورید حتما کلی دوست دارین!! ما هم هی گفتیم نه مرسی
فکر کردن که تعارف میکنیم خلاصه بهمون به زور دادن! وایییی که چقدر خوشمزه بود با اینکه تند بود و کلا با حلیم ما خیلی فرق داشت ولی اگه به عنوان یه چیز جدید نه یه حلیم بهش فکر کنی خیلی هم چیز خوشمزه ای است یه چیز جدید دیگه از اون روز شد که از حلیم هم خوشمون اومد ماه رمضون امسال هر شب کارمون بودآخه میترسیدیم ماه رمضون تموم شه و دیگه نتونیم بخوریم حالا هم باید تا سال دیگه صبر کنم تا دوباره گیرم بیاد! میدونم که بعدا دلم براش تنگ خواهد شد!
حالا که از بریانی گفتم بزارید بگم که دقیق چیه !
بریانی یه برنج همراه با مرغ( یا گوشت است ) که اول برنج رو با یه عالمه ادویه( یه عالمه که میگم واقعا درک کنید که یه عالمه ) میپزن و گوش یا مرغ رو هم لابلای همون برنج میزارن تا بپزه این بریانی واقعا پختنش دردسر داره!!! تازه خیلی از موادش هم فقط توی هند پیدا میشه ولی ما همه خیلی دوست داریم به پای زرشک پلو با مرغ خودمون که نمیرسه ولی بد هم نیست! موقع خوردن هم باید خیلی مواظب باشید مخصوصا اگه مثل من به طعم هل حساسیت دارین چون یهو ممکنه که ببینید یه هل رو جویدید و بعد.... و یه چیز دیگه هم که باید مواظبش باشید دارچین است چون اینجا دارچین رو به صورت پودر در غذا نمیریزن و چوب است!! خوب مواظب باشید نخوریدش دیگه دندونای بیچاره!
بسه دیگه؟؟ افتادیم رو دنده غذاها و ادویه جات.
خاطره دختری در هند
جمعه 9 شهریور1386
آداب نوشیدن چای در کشورهای مختلف
آداب نوشیدن چای در کشورهای مختلف
انگلستان : بعد از جوش آمدن آب اول قوری را با آب جوش آمده گرم می کنند چای خشک را داخل قوری ، بعد آب جوش روی آن میریزند و5 دقیقه صبر می کنن تا دم بکشد ، هنگام صرف چای هم از نوعی کرم و شیر استفاده می کنند .
هلند : پس از ریختن چای و آب جوش در قوری آنرا زیر یک سرپوش مثل در قابلمه قرار می د هند تا دم بکشد ، در ضمن ازچای خشک بسیار بسیار زیر استفاده میکنند .
آمریکا : چای سرد در این کشور طرف داران بسیاری دارد ،به این صورت که چند تکه یخ به اضافه مقداری لیمو تازه را در استکان چای ریخته وبعد آنرا می نوشند .
کانادا : حتما باید چای را در قوری های آبی رنگ چینی دم کنند وبعد با شیر آنرا می خورند
چین : اصلا چای را در قوری دم نمی کنند ، بلکه پیش انکه آب جوش بیاید ، چای را در فنجانهای بی دسته ریخته و آب گرم روی آن می ریزند ، سپس زیر استکانی را روی آن گذاشته و صبر می کنند تا دم بکشد ، موقع نوشیدن هم باید انرا به همه تعارف کنند و گرنه شخص بی تربیتی تلقی می شوند و حتما باید چای را خالی وبدون شیرین کننده بنوشند .
ژاپن : در این کشور چای رامقدس می پندارند وسمبلی به نام اوچا یا حضرت چای دارند و پیش از نوشیدن آنرا به مردگان و نیاکان تعارف می کنند .
برمه : مردم در این کشور ، چای را به عنوان یک نوع ترشی مصرف می کنند : به اینصورت که چای خشک را درروغن مخصوص می خوابنند
ودر موقع جشن و عروسی یا مهمانی ها هردو نفر از یک استکان چای می نوشند .
هندوستان : بغیر از یکی دو شهر ،در مابقی جا های هند ، چای را با شیر ، آب و شکر یکجا مخلوط کرده و می جوشانند . دز میان طبقه کارگر ، چای را با نمک و فلفل مصرف می کنند و عقیده دارند ،چای با نمک انرژی بیشتری تولید می کند ، آنها رنگ چای را به طعمش ترجیح می دهند و از اضافه کردن هل به آن بیزارند
شنبه 8 اردیبهشت1386
چند روز در شهر چنای (مدرس)هند
بعد از مصاحبه و صحبتهاي اوليه مدير توليد نوكيا، به سراغ بازديد از خط توليد اين شركت رفتيم، اما اين بازديد مراسم و مقدمات خاص خود را داشت. ابتدا دوستان و همراهان مجهز يا بهتر بگويم ملبس به يونيفورمهاي نوكيا شدند.يونيفورمهاي سفيدي كه با نوارهاي آبي تزيين و نام شرت نوكيا بر سينههاي آن حك شده بود. لباسها را كه پوشيديم براي ثبت اين لحظه تاريخي دست به دوربين برديم و به قول حرفه اي ها لحظه ها را شكار كرديم، آنهم چه شكار كردني! كار به اينجا ختم نشد. يونيفورمها را كه پوشيديم نوبت روكش كفشها رسيد. بعد از آنكه پاي خود را به همراه كفش درون پارچه هاي مخصوص كرديم و نخهاي آن را گره زديم تازه به ما اجازه داده شد قدم به محوطه توليد بگذرايم. محوطهاي وسيع،منظم و بسيار تميز ،اين نظم و انضباط به گونهاي بود كه حتي جاي استقرار كوچكترين وسيله بر روي ميز يا روي زمين با علامتهايي به رنگ آبي مشخص شده بود. پشت در اتاق كنفرانس تابلويي به ديوار نصب شده بود كه بر روي آن عكس يك انسان سر و ته شده قرار داشت! انساني كه سر بر زمين و پا در هوا داشت. در توضيحات اين عكس آمده بود براي به جريان افتادن خون و رفع خستگي و فعال شدن مغز ميتوان از حركتهاي يوگا همچون اين حركت استفاده كرد.
مشخصات كامل مديران بخشهاي مختلف به همراه عكسشان بر روي تابلوهاي شيشهاي كارخانه و خطوط مختلف توليد قرار داده شده بود. جلوتر كه رفتيم وجود تابلوي بزرگ سه بعدي كه بر روي آن اهداف تعريف شده روزانه در آن ثبت شده بود جلب توجه ميكرد. روي اين تابلو، برنامه و هدف تعريف شده براي آن روز همراه با ميزان نيل به هدف ثبت شده بود. در كنار خط توليد اتاق كنفرانسي بود كه به گفته مديران نوكيا براي ارتباط با كاركنان و توجيه سياستها و استراتژيها تدوين شده بود. آنچه بيشتر از همه جلب توجه ميكرد حضور دختر بچههايي بود كه سن آنها بين 10 تا نهايتا 15 سال نشان ميداد. وقتي از سن كاركنان پرسيديم با حساسيت خاصي برخورد كردند. در نهايت وقتي اصرار و سماجت دوستان را ديدند، كاركنان را بين 18 تا 21 سال معرفي كردند. اما به زعم كليه همراهان و دوستان سن دختر بچههايي كه در خط توليد مشغول فعاليت بودند بيشتر از 15 سال نشان نميداد. سلف سرويس نوكيا هم جالب بود. پشت درب سلف سرويس برنامه زمانبندي سرو غذا چسبانده شده بود كه ساعت پذيرايي از كاركنان را نشان ميداد. طبق اين برنامه صبحانه بين ساعت 30/7 الي 45/8 ، ناهار بين ساعت 30/11 الي 45/13، شام بين ساعت 30/17 الي 45/18، اسنك (غذای میان روز) ساعت 15/15 الي 30/16، صبحانه نيم شب! ساعت 24 الي 45/24، صبحانه نزديك به صبح! 3 الي 45/3 بامداد.
با توجه به برنامه ارائه شده حدودا سه ساعت به سه ساعت غذا سرو ميشد. آنچه از ظواهر امر پيدا بود كار برنامه ريزي شده و بر مبناي اصول علم مديريت و مهندسي در اين واحد توليدي نوكيا بود .جز اين هم نمي شد از نوكيا به عنوان يك شركت بين المللي انتظار داشت. اصول علم مديريت و مهندسي در آن به خوبي رعايت مي شد .قطعا يكي از رمزهاي موفقيت اين شركت را بايد رعايت اين اصول دانست.
ساعت حدود 14 به وقت چناي بود كه براي صرف ناهار به سمت اتاق سرو غذا راهنمايي شديم، اتاقي كه محل سرو غذاي مديران شركت نوكيان بود. اتاق 30 تا 40 متري كه اطراف آن با انواع غذا به شكل سادهاي تزيين شده بود. قبل از سفر نسبت به غذاهاي هندي هشدارهاي لازم از طرف علاقمندان و دلسوزان داده شده بود. همه دوستان به اتفاق قبل از سفر از تند بودن غذاهاي هندي گفته بودند. هجمه دوستان در مورد غذاهاي هندي به حدي بود كه من با تمام علاقه اي كه به غذاهاي تند دارم با اكراه و احتياط و سلام و دعا به سمت غذاها رفتم. تجربه سفر به فرانسه هم مزيد بر علت شده بود. اينقدر اين ترس قبل از سفر بر من مستولي شد كه براي جلوگيري از غافلگيري و به تبعيت از اين ضرب المثل كه مومن از يك سوراخ دو بار گزيده نميشود تن ماهي با خود برده بودم. (هر چند نياز به استفاده از آن نشد) به هر حال با اكراه و ترس به سمت ظرف غذا رفتم. شكل و شمايل غذاها زياد فرق بنيادي با غذاهاي ايراني نداشت. اين باعث شد تا جرأت پيدا كنم. غذاي اول را كه تست كردم تا حدود زيادي خيالم راحت شد و ترسم ريخت. ميشد خورد. همه غذاهاي هند، چاشني خاصي داشت. تند بود اما اين تندي لااقل براي من آنقدر نبود كه مشكل ساز شود. تا حدود زيادي هجمه هاي قبل از سفر در مورد غذاهاي هندي خنثي شده بود.
به خيال خودم از ژامبون شروع كردم كه در ابتداي صف غذاها چيده شده بود. وقتي نوبت خوردنشان رسيد تازه متوجه شدم چه كلاه گشادي سرم رفته. آنچه برداشته بودم ژامبون نبود نانهاي سرخ كرده هندي بود كه براي خوردن ساير غذاها استفاده مي شد. به هر حال تجربه اول بود نمي شد بيشتر از اين انتظار داشت. وقتي همراهان هندي از اين نانها براي خوردن ساير غذاها استفاده كردند تازه فهميدم فلسفه آن چيست.
وقت رفتن از "چناي" بود. شهري صنعتي با جمعيتي زياد. شهري كه قطعا نقش زيادي در رشد 8 درصدي هند طي سالهاي اخير دارد. حضور چنين استانهايي باعث شده تا هند به لحاظ قدرت خريد به چهارمين اقتصاد بزرگ دنيا تبديل شود.
علي رغم اين جايگاه در اقتصاد جهاني هنوز قسمت اعظمي از مردم اين كشور زير خط فقر مطلق قرار دارند. شاخصهاي ارائه شده نشان ميدهد بيش از 34 درصد جمعيت اين كشور درآمدي كمتر از يك دلار در روز و 80 درصد مردم نيز درآمدي كمتر از 2 دلار در روز دارند.
عليرغم آمار و ارقام ارائه شده هند با رشد بسيار شتابان و حيرت آوري در حال پيشرفت و توسعه يافتگي است. روند رو به رشد موجود باعث شده تا كارشناسان نرخ رشد 10 درصدي را براي اين كشور طي سالهاي آينده پيشبيني كنند.
اگر تا چند سال پيش هند فقر و تنگدستي را به ياد ميآورد مطمئنا طي سالهاي آينده با توجه به رشد شتابان موجود و همچنين رنسانس علمي به وجود آمده ،هند به كشوري ثروتمند و غني تبديل خواهد شد و مردم آن مزد تلاشهاي خود را خواهند گرفت.
بازار بكر و ميلياردي هند توجه اكثر سرمايهگذاران خارجي را به خود جلب كرده است. حضور نوكيا در اين كشور نمونه بارز اين مدعا است.
سرآغاز پيشرفتهاي اقتصادي هند را بايد از سال 1991 عنوان كرد. سالي كه در آن مانموهان سينگ وزير دارايي هند با تلاشهاي خود باعث شد تا اقتصاد برنامهريزي شده هند از لاك خود خارج شود. لغو قوانين مالياتي دست و پاگير و تعديل قوانين صادرات و واردات امكان سرمايهگذاريهاي خارجي را در اين كشور فراهم كرد. مانموهان سينگ به پاس تلاشهاي خود امروز نخست وزير چهارمين اقتصاد بزرگ دنيا است. ادامه روند رو به رشد هند باعث شده تا كارشناسان پيشبيني كنند هند تا سال 2020 به سومين كشور صنعتي جهان بعد از آمريكا و چين تبديل شود و درآمد سرانه آن به 5 هزار دلار يعني دو برابر ميزان فعلي برسد.
در طول مسير از كنار روستاهاي زيادي گذشتيم . به معبدي رسيديم كه دلمان نيامد از كنار آن به راحتي بگذريم. پياده شدن همانا و عكس گرفتن و معطل شدن همان، بعد از گرفتن عكس از اين معبد كه به لحاظ معماري و ظاهر از تمام ساختمانهاي منطقه و شهر چناي زيباتر و جالبتر بود به سمت فرودگاه حركت كرديم. جادهاي باريك و نسبتا پر تردد. بالاخره به فرودگاه رسيديم فرودگاهي محقر و محجور اما با مردماني مهربان و خونگرم. شايد به همين دليل بود كه در طول سفر هيچگاه احساس غربت نكرديم. در چهره خسته و تيره رنگ مردم هند ميتوان مهمانوازي و خونگرمي را حس كرد.
در فرودگاه دوباره به مشكل هميشگي اين سفر برخورديم .يكي از دوستان كه از ابتدا همواره در حال گم شدن بود اين بار هم براي مدتي هر چند كوتاه گم شد. براي چندمين بار گروه براي پيدا كردن يار گم شده بسيج شد تا بالاخره بعد از دقايقي همديگر را پيدا و آماده سوار شدن به هواپيما شديم.
چهارشنبه 29 فروردین1386
قهرمانی دانشجویان ورزشکار ایرانی در تورنمتهای فوتبال بسکتبال والیبال شطرنج و بدمینتون هند
در سال جاری ورزشکاران دانشجوی ایرانی در تورنمنت بین المللی دانشجویان شهر پونای هند در قالب تیمهای فوتبال، والیبال، بسکتبال، بدمینتون و شطرنج حاضر و در بین 20 تیم حاضر در مسابقات که از کشورهای سودان، عراق، اریتره، جزیره موریس، تانزانیا، نپال، افغانستان، ازبکستان، ویتنام، عمان، اتیوپی، کنیا، اوگاندا، بنگلادش، بوتان، مالزی، اندونزی، تایلند، یمن موفق به کسب مقام قهرمانی در کلیه مسابقات قید شده گردیدند.
در صورت عدم نمایش تصاویر بر روی فضایی که می بایست تصاویر نمایش داده شود راست کلیک و بر روی گزینه Show Picture کلیک کنید
پنجشنبه 9 فروردین1386
اعتراض دانشجویان ایرانی مقیم هند به فیلم 300
از هفته گذشته این فیلم كه از سوی منتقدین سراسر كذب ارزیابی شده است در سینماهای هند نیز به نمایش درآمد كه میتواند موجبات ایجاد نگاههای بدبینانه و شكل گیری نوعی نگاه وحشی منشانه نسبت به ایرانیان را فراهم آورد.
در همین خصوص در تاریخ 22 مارس2007 برابر با 2 فروردین 1386 از ساعت 12 الی 14 با حضور نمایندگان رسمی شهر پونای هند، دانشجویان ایرانی با تجمع در مقابل یکی از سینماهای اصلی شهر محل اکران فیلم 300 (سینما INOX)، اعتراض خود را نسبت به تولید و نمایش فیلم ضد ایرانی «۳۰۰» از سوی كمپانی برادران وارنر اعلام نمودند.
جمع کثیری از دانشجویان ایرانی با در دست داشتن پوستر، شاخه گل و پلاکارد و سر دادن شعارهایی از قبیل زنده باد ایران، زنده باد پرشیا، فرهنگ ایرانی فرهنگ صلح و خواندن سرود جمهوری اسلامی ایران و ای ایران اعتراض خود را نسبت به تولید و نمایش فیلم ضدایرانی و دروغین 300 اعلام نمودند.
از دقایق اولیه تجمع دانشجویان، روزنامه نگاران، خبرنگاران و عکاسان و فیلمبرداران شبکه های خبری هند از جمله ETV, Sahara News, ZEE TV, Indian Express, Star One, … در محل حاضر و لحظه به لحظه از اعتراض دانشجویان نسب به نمایش این فیلم را تحت پوشش خبری قرار دادند.
در پایان دانشجویان برای نشان دادن فرهنگ غنی ایرانی شاخه گل های خود را نمایندگان، پلیس، خبرنگاران و ساکنین هند حاضر در محل هدیه نمودند.
در صورت عدم نمایش تصاویر بر روی فضایی که می بایست تصاویر نمایش داده شود راست کلیک و بر روی گزینه Show Picture کلیک کنید
